GUARAPO. Savia de palma canaria Producto ecológico. La savia de la palmera canaria es una bebida con una alta concentración en minerales, supera incluso a la miel de abeja en cobre, hierro, fósforo, magnesio. potasio, sodio y cinc. Se comercializa, sin ningún aditivo, después de haber sido sometida a cocción (la melaza resultante se conoce popularmente como "miel de palma"). MÁS INFORMACIÓN: www.mieldepalma.com

Sorpresa de cerdo ibérico con salsa

 barbacoa de Guarapo y frutos secos

Receta ofrecida por Octavio Ramírez Jorge (restaurante De Mercado, calle Menéndez y Pelayo 24, Las Palmas de Gran Canaria. Teléfono: 928249289).

Ingredientes –pluma de cerdo ibérico –Guarapo –salsa babacoa –jengibre –soja –tomate concentrado –manises –almendras –papas para freír

Preparación–Elaboramos la salsa barbacoa con Guarapo mezclando a partes iguales salsa barbacoa, jengibre, tomate concentrado, soja y el propio Guarapo. Añadimos manises y almendras tostados y molidos. Dejamos macerar durante 24 horas y reservamos. –Cuando vayamos a preparar el plato ponemos la pluma de cerdo ibérico en una sartén, marcamos, damos la vuelta y cubrimos con la salsa barbacoa. –Servimos cada pieza sobre un lecho de papas paja.