Será impartida por Esteban Jáuregui, prestigioso chef que ha trabajado varias temporadas
en El Bulli y ha sido responsable de los proyectos 'nhube' y 'fast good' con Ferran Adrià
El Centro de Cualificación Turística (CCT) acoge el mañana martes la jornada especial
‘Demostración de productos Tradíssimo’ de la mano de Esteban Jáuregui, prestigioso
chef que ha trabajado varias temporadas en El Bulli y ha sido responsable de los proyectos
‘nhube’ y ‘fast good’ con Ferran Adrià.
En esta actividad formativa gratuita, respaldada por la Consejería de Cultura y Turismo,
Jáuregui presentará todos los ingredientes Tradíssimo -aquellos productos naturales que
son capaces de marcar la diferencia- y sus posibilidades en cocina dulce-salada, pastelería
y postre de restaurantes.
Asimismo, llevará a cabo una demostración en la que se desarrollarán diferentes técnicas,
como la ‘esferificación’ en todas sus versiones, básica inversa, cúbica y otras; y recetas
como panes y masas dulces con los productos ‘frutalia horno’, ‘cerealia decor’ y ‘vegetalia’,
rocas carbónicas de chocolate con ‘fruta crunch’, merengues secos con ‘frutas lyo’ y
crujientes internos en pasteles con ‘dulzalia’.
Los interesados en esta jornada gratuita, que tendrá lugar en horario de tarde, pueden
inscribirse en la página web www.cctmurcia.es
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