POLLO CON ALMENDRAS ESTILO CHINO

Ingredientes para 2 personas

4-5 muslos de pollo.
1 calabacín.
1 cebolla mediana.
1 zanahoria.
5 ó 6 champiñones (opcional)
Un puñado de almendras.
Salsa de soja.
Un chorrito de jerez.
Harina fina de maíz (maizena).
1/4 l de caldo de pollo
(o 1/2 pastilla de caldo concentrado).
Aceite.
Piña tropical en daditos.

PASO 1

Cortamos la cebolla y el calabacín en cubitos.

Limpiamos la zanahoria y la cortamos en tiras, como se muestra en la imagen.

Limpiamos los champiñones y los cortamos en trozos pequeños.

Para la salsa, mezclamos en frío el caldo de pollo con una cucharadita y media de harina fina de maíz (maizena), y 2 ó 3 cucharadas de salsa de soja (según queramos de intenso el sabor).

La reservamos para el final.

PASO 2

Limpiamos los muslos de pollo y les quitamos la piel y los huesos.

Ver como deshuesar los muslos

A continuación, los cortamos en trozos pequeños, tal y como se muestra en la imagen.

Salpimentamos los trozos de pollo.

Otra opción es pedir en la pollería que nos limpien los muslos.

Nota: También puedes utilizar una pechuga de pollo para hacer esta receta, aunque te recomiendo los muslos porque su carne es mucho más jugosa.

PASO 3

En una sartén, con muy poco aceite, freímos los trozos de pollo a fuego fuerte, hasta dejarlos bien doraditos por todas partes (aproximadamente 2 minutos).

Es preferible hacer el pollo en varias tandas, ya que si lo echásemos todo a la vez en la sartén, bajaría mucho la temperatura de ésta, y el pollo no se haría bien, quedando menos jugoso.

Lo reservamos.

PASO 4

Ponemos 3 cucharadas de aceite en la sartén y freímos las verduras a fuego vivo; empezando primero con la cebolla y la zanahoria, y añadiendo el calabacín y los champiñones pasados 1 ó 2 minutos.

Lo dejamos en el fuego hasta que el calabacín esté tierno (4 ó 5 minutos aproximadamente) removiendo constantemente con una cuchara de madera.

Cuando la verdura esté tierna, añadimos un chorrito de jerez y esperamos unos segundos a que se evapore el alcohol.