Arroz con Conejo de Mariano...

Hoy os propongo esta receta típica de arroz murciano y conejo.

El arroz y conejo es un plato típico y este domingo, como casi todos los domingos en Murcia es el plato por excelencia,de fácil factura y muy rico, ya que la sabrosa y muy tierna carne del conejo joven, combinada con el sabor intenso del pimiento rojo y el tomate, dan aroma a todo el caldo en el que se cuece el arroz. Se trata de una receta auténticamente murciana.

Existen múltiples variantes a la hora de preparar el arroz. Pero esta vez nos la ha preparado Mariano con con mucha paciencia y temple y como no ayuda por parte de unos cuantos ( Maricarmen, Resu, etc..), nos ha hecho un arroz de los mas buenos que he probado.

Los Ingredientes son muy sencillos , aunque por lo que he escuchado , lo mas importante es que los conejos sean caseros y por supuesto una buena rama de tomillo.

INGREDIENTES:

1 kilo de arroz mas o menos,

3 conejos,2 tomates maduros (en conserva),

1 pimiento rojo,

2 ramitas frescas de tomillocoloranteaceite,

sal y agua.

Modo de elaboración

Paso 1: Preparación de la paellera

En una sartén o paellera, se cubre el fondo con abundante aceite de oliva.

Paso 2: Se fríe el conejo

Se calienta y se fríe a fuego lento el conejo, previamente troceado, sazonado con sal, hasta su cocción.

Paso 3: Añadimos el pimiento y el tomate

Una vez la carne esté dorada, se le añade el pimiento despepitado y cortado en tiras y se deja freír 1 minuto más, con cuidando que no se queme.

A continuación, en la misma sartén, se sofríe el tomate .

Paso 5: Añadir el arroz

Después se le añade el arroz y se sofríe ligeramente, agregando el agua a continuación (3 de agua por 1 de arroz).

Paso 4: Añadir el resto de ingredientes

Cuando rompe a hervir se le añade azafrán y sal, manteniendo el fuego vivo durante 10 minutos, para posteriormente ir bajando por etapas hasta apagarlo pasados unos 20 minutos.

Paso 6: Dejar reposar

Una vez apagado, se deja reposar unos 5 minutos.

Presentación en mesa y acompañamiento

Antes de servir el arroz, se aliña todo con limón y se deja reposar 5 minutos. Se ha de presentar en la misma paellera, adornada con unos trozos de limón y acompañada de un vino tinto o una buena cerveza fresca.

Eso si también hay que reconocer que hemos comido solomillo envuelto en una masa de hojaldre que estaba muy muy rico (hecho por Resu) y nada que decir de la torta de chicharrones (hecho por la panadería Fuensanta) y el bizcocho de chocolate borracho, (hecho por Maricarmen..), Bueno pero esto son recetas que en próximas ediciones pondremos como se hacen.. Ha sido un buen domingo en buena compañía.