Si pensabas que los dátiles con bacón eran "comida de abuela", te equivocas. En pleno 2026, la tendencia ha rescatado este bocado, elevándolo a la categoría de alta cocina gracias a una técnica de glaseado que está volviendo locos a los foodies.
Hoy no solo te enseño una receta; te enseño cómo dominar el contraste de sabores que buscan tus invitados (y tus seguidores).
1. El Secreto del Glaseado: ¿Bourbon o Brandy?
La clave para que esta receta pase de ser un "pincho de bar" a un aperitivo gourmet es la reducción de Bourbon. El toque amaderado del whiskey estadounidense, combinado con la Miel de Romero, crea una capa lacada que carameliza el Bacon de una forma casi adictiva.
Tip de Pro: Si no tienes Bourbon, el Brandy es tu mejor aliado para un perfil más mediterráneo. Pero si buscas el sabor viral de 2026, el Whiskey es innegociable.
2. Ingredientes para el éxito
Para 12 bocados de autor:
12 Dátiles de calidad: (Busca variedad Medjoul si quieres volumen o en rama para un bocado más firme).
12 Lonchas de Bacon ahumado: El corte fino es vital para el crujiente.
1/2 Vaso de Bourbon: La base de nuestro glaseado.
3 Cucharadas de Miel de Romero: Aporta la nota herbal necesaria.
12 Palillos: Para asegurar la estructura.
3. Técnica de Cocción: ¿Horno o Sartén?
Aunque la sartén es rápida, el horno a 200°C es el secreto de los profesionales. ¿Por qué?
Ligereza: El dátil no absorbe grasa extra.
Uniformidad: El bacón se dora por igual sin riesgo de quemar el azúcar del dátil.
Versatilidad: Nos permite rellenar el dátil (con queso de cabra o nueces) sin que el contenido "explote".
4. Paso a Paso: El Arte del Lacado
Preparación: Precalienta a 200°C. Limpia los dátiles (quitar hueso) y enróllalos con el bacón. Sujeta con el palillo.
Horneado: 15-20 minutos sobre papel vegetal. Buscamos un dorado "oro viejo" en el bacón.
El Glaseado Viral: Mientras horneas, reduce el Bourbon con la miel en un cazo a fuego medio-alto.
La prueba de la cuchara: Sabrás que está listo cuando el almíbar "manche" el metal y caiga lentamente.
Emplatado: Saca los dátiles, colócalos en una fuente minimalista y báñalos con el glaseado aún caliente.
Hola bienvenido al blog y muchas gracias por tu comentario.